Mee Rewah Istimewa keluarga Cik Izan

Resepi Mee Rewah Istimewa keluarga Cik Izan | Sajian Istimewa

Olahan Cik Izan

Salam.. sebelum saya mulakan tentang resepi masakan kali ini, ingin saya selitkan serba sedikit tentang 

Misi Diari Masakan yang di anjurkan oleh Mama Fiza, juga pemilik the little kittle. 
Misi Diari Masakan adalah modul baru dalam laman web beliau maka marilah bersama-sama menjayakan misi murni ini sebagai  warisan berharga kepada generasi kita yang akan datang!

Sejarah

Sejarah kisah kembara masakan saya bermula ketika saya melanjutkan pelajaran ke negara matahari terbit, Jepun sekitar tahun 1997. Di sebabkan sukar mendapat makanan HALAL di luar maka secara automatik saya mula TERpaksa mempelajari sendiri resepi-resepi masakan tradisi Malaysia. Biasanya saya akan tempah daging/ayam halal yang telah di sejuk beku dan akan memasaknya sendiri untuk santapan. Selalu yang menjadi mangsa ialah Bonda di kampung. Acapkali menelefon Bonda walaupun untuk resepi mudah! Almaklumlah waktu itu saya sendiri pun belum memiliki komputer dan akses internet. Maka pada bulan-bulan pertama boleh tahan melambung jugalah bil telefon saya! ha ha.

Ada juga beberapa menu masakan saya yang pernah menjadi kegemaran rakan-rakan Jepun terutamanya Kari Ayam dan Sambal Udang. Untuk rekod saya juga pernah keluar di kaca TV ketika menetap di International House (hostel) ketika di Tahun 1,  dalam segmen Masakan musim sejuk pelajar-pelajar luar negara siaran TV tempatan. Pada waktu itu resepi yang telah saya masak ialah Ketam masak lemak cili padi sebab masakan ni pedas maka kononnya boleh la 'panas'kan badan he he. Tapi malangnya saya sendiri tidak mempunyai rakaman siaran tersebut dan yang lebih kelakar lagi saya sendiri tidak mewar-warkan rancangan tersebut kepada rakan senegara gara-gara 'malu' maklum lah ketika itu saya sendiri pun baru setahun jagung dalam dunia masakan hu hu hu!

Buku cabaran 

Sebenarnya blog ini di bina atas inspirasi Bonda & keluarga tercinta (suami dan anak-anak). Kebanyakan resepi saya pelajari sendiri dari keluarga & insan-insan terdekat. Kadang-kala saya rujuk resepi-resepi di internet terutamanya myresipi & resepimesra.net. Akhir-akhir ini saya mula jadi pelawat setia Hana Memories kerana berasa kagum dengan entry update beliau sehingga 3 menu sehari! Dasat kan! Tak lupa juga Catlina yang sama-sama baru launch blog pasal makanan & masakan seangkatan dengan saya. Walaubagaimana pun saya juga memiliki koleksi himpunan resepi Sajian Selera yang di kepilkan bersama dalam Majalah Mingguan Wanita. Opsss! Masih tidak menjawab soalan.. buku cabaran saya buat masa ini ialah mendokumentasikan semua resepi yang sedang terBUKU di MINDA  (aci tak Mama Fiza ? hu hu) terlebih dahulu di samping mencuba resepi-resepi yang lain. InsyaAllah...

Sasaran

Sasaran utama saya ialah untuk memuatkan semua masakan tradisi keluarga saya tidak kira masakan Bonda sejak dari kecil atau pun masakan keluarga saya terlebih dahulu di dalam blog ini. Walaupun mungkin ada resepi yang kedengaran biasa tapi saya percaya, setiap keluarga punya ramuan, cara dan citarasa berbeza. Untuk itu saya ingin pastikan semua resepi keluarga saya di muatkan di blog ini untuk rujukan dan warisan kepada generasi saya yang akan datang termasuk juga sesiapa sahaja yang sudi menjadikan blog ini sebagai rujukan. Pada masa yang sama adakalanya saya suka mengolah resepi berdasarkan pengamatan kepada menu-menu yang pernah saya lihat atau rasai. Saya juga berhasrat untuk mencuba masakan baru sekurang-kurangnya satu resepi dalam seminggu ! InsyaAllah..

Resepi Mee Rewah Istimewa keluarga Cik Izan 

Jadi berbalik semula kepada resepi yang ingin saya paparkan kali ini. Resepi ini olahan saya sendiri. Tercetusnya resepi Mee Rewah ini ialah dari perkataan Mee REbus + Mee kuAH. = Mee REWAH . Arwah Ibu mertua pernah menurunkan resepi Mee Kuah kepada saya. Suami pun expert masak Mee Kuah ini kerana resepi ini pernah menjadi salah satu menu  yang pernah di perniagakan di kedai makan ketika Suami, En Sham kecil-kecil dahulu. 

Satu petang hujung minggu teringin betul nak makan Mee kuah tapi nak pekat tak sepekat Mee Rebus. Maka setelah rujuk beberapa laman web resepi, maka lahirlah resepi ini gabungan dengan resepi Arwah Ibu Mertua, yang dengan gembiranya saya beri nama MEE REWAH. Resepi ini saya anggap ekslusif untuk keluarga saya ;)

 
Hasilnya.. rasa cam mee kuah tapi pekat tak macam mee rebuss. . macam mee kuah tapi macam me rebuss, memang bestt lahhh!! Masuk bakul angkat sendiri hahahahah

Bahan-Bahan
Mee Kuning              - Di basuh dan di celur
2 ulas Bawang besar - dikisar

2 ulas Bawang putih - dikisar

15 tangkai Cili kering - dikisar

1/2 sudu sos tiram 

Udang/sotong/ketam

1 susu kecil Udang kering

1 biji kentang

2 biji telur
sayur sawi

garam/perasa secukup rasa
bawang goreng

** Untuk kuah pekat ala-ala mee rebus:

i) Rebuskan kentang, kulit udang dan udang kering didalam periuk kecil

ii) Apabila sudah masak, keluarkan kulit udang 

(kalau rajin kisar & toskan air kisar kulit udang tu)

iii) Kisar bahan2 lain seperti kentang & udang kering

Cara-cara masakan:

i) Tumiskan bawang merah & bawang putih yang sudah dikisar hingga naik bau

ii) Masukkan cili kisar dan tumis hingga masak/garing

iii) Masukkan 3 cawan air (lebih sedap kalau ada air rebusan daging/udang) dan didihkan

iv) Masukkan bahan kisar dari **

v) Masukkan udang, sotong & garam/perasa 

vi) Bila dah sedap, masukkan sawi & pecahkan telur dalam kuah

vii) Bila telur dah masak, tuangkan kuah ke atas mee kuning yang sudah dicelur

viii) Taburkan lada hiris, bawang goreng & limau.. taraaaaa siap untuk dihidanggg!!!!!

Sekian entry saya yang panjang lebar untuk kali ini... Amacam Mama Fiza, OK tak ni? Nervous pula.. ha ha ha